Những mẹo vặt trong nấu ăn mà những người nội trợ cần biết
Saturday, June 18, 2016
/
No Comments
Sau đây là 10 mẹo vặt trong việc bếp lúc giúp các món ăn ngon hơn rất nhiều.
1. Nấu cháo
Muốn cháo không bị trào ra ngoài khi sôi, cho vào một chút dầu ăn và nó cũng sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn .
2. Nấu cơm
Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào nồi vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn Vitamin B1 có trong gạo
3. Luộc mì sợi
Không nên để nước sôi rồi mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước chớm sủi, đảo qua vài lần, đạy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì bắc xuống.
4. Nêm muối
Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn rau thì nên nêm trước khi bắc xuống để giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng và rau không bị nát.
5. Nêm xì dầu
Nếu nêm xí dầu sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi bắc xuống
6. Nêm bột ngọt hợp lý
Sau khi đã múc đồ ăn ra ( còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho cơ thể. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hòa với một chút nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn vào.
7. Các nêm các gia vị
Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ : nếu phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm. Thời gian nấu càng ngắn càng tốt
8. Dùng nước khi chiên xào
Khi xào thịt phải đảo nhanh tay và thêm chút nước để thịt mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ từ từ 1 phần dầu vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì đổ đồ cần chiên vào.
9. Cách chưng và hấp cá
Đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất ở trong trứng và món ăn sẽ trở nên ngon và dễ làm hơn.
10. Xào thịt, cá
Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh. Còn xào rau thì nên dùng mỡ lợn, rau xào sẽ thơm ngon và đẹp mắt hơn.
1. Nấu cháo
Muốn cháo không bị trào ra ngoài khi sôi, cho vào một chút dầu ăn và nó cũng sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn .
2. Nấu cơm
Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào nồi vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn Vitamin B1 có trong gạo
3. Luộc mì sợi
Không nên để nước sôi rồi mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước chớm sủi, đảo qua vài lần, đạy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì bắc xuống.
4. Nêm muối
Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn rau thì nên nêm trước khi bắc xuống để giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng và rau không bị nát.
5. Nêm xì dầu
Nếu nêm xí dầu sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi bắc xuống
6. Nêm bột ngọt hợp lý
Sau khi đã múc đồ ăn ra ( còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho cơ thể. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hòa với một chút nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn vào.
7. Các nêm các gia vị
Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ : nếu phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm. Thời gian nấu càng ngắn càng tốt
8. Dùng nước khi chiên xào
Khi xào thịt phải đảo nhanh tay và thêm chút nước để thịt mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ từ từ 1 phần dầu vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì đổ đồ cần chiên vào.
9. Cách chưng và hấp cá
Đập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất ở trong trứng và món ăn sẽ trở nên ngon và dễ làm hơn.
10. Xào thịt, cá
Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh. Còn xào rau thì nên dùng mỡ lợn, rau xào sẽ thơm ngon và đẹp mắt hơn.
